Château Tirecul La Gravière - Sémillon Alte Reben - Zero Dosage 2019
Das Château Tirecul La Gravière ist eine emblematische Adresse im Südwesten, gelegen an den kalkhaltigen Lehmböden von Monbazillac, im Herzen eines natürlichen Amphitheaters, das ideale Bedingungen für große Weißweine bietet. Das Weingut wird biologisch bewirtschaftet und pflegt jedes Parzelle wie einen Garten, mit bewusst niedrigen Erträgen und präziser Arbeit an den alten Sémillon-Reben. Das Anwesen ist bekannt für seine erstklassigen süßen Monbazillac-Weine, erforscht jedoch mit derselben Sorgfalt auch eine Reihe von trockenen und schäumenden Weinen von hoher Präzision. Die nach Norden und Osten ausgerichteten, kühleren Hänge bieten ein ideales Terrain zur Herstellung eleganter und straffer Schaumweine. Die Familie Bilancini kreiert so charaktervolle Cuvées, die den natürlichen Reichtum des Sémillon mit einer unerwartet kristallklaren Frische für die Region verbinden. Sémillon Alte Reben Zero Dosage 2019 steht für diese Suche nach reiner Terroir-Expression mit einer sehr zeitgenössischen Interpretation des Schaumweinstils.
Sémillon Alte Reben Zero Dosage 2019 ist ein Schaumwein, der nach der traditionellen Methode aus tief verwurzelten alten Reben in kalk- und kalklehmhaltigen Böden an der Nordseite des Tirecul-Tals hergestellt wird. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren, mit einer strengen Auswahl der schönsten Sémillon-Trauben. Nach einer sanften Pressung erfolgt die erste Gärung langsam, um Präzision und aromatische Reinheit zu erhalten. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe von etwa vier Jahren, die cremige Textur, Komplexität und feine Perlage bringt. Das Degorgieren erfolgt ohne Zugabe von Dosage, was einen echten Zero Dosage ergibt, bei dem keine Süße die Struktur mildert. Diese Wahl steht für einen geradlinigen, trockenen und sehr klaren Stil, der sich an Liebhaber gastronomischer Schaumweine und terroirbetonter Weine ohne Schnickschnack richtet. Der Jahrgang 2019, reif aber gut ausbalanciert, verleiht dieser Cuvée eine breite und aromatische Basis, die die traditionelle Methode elegant verlängert.
Bei der Verkostung zeigt er sich in einem blassgoldenen Kleid mit leuchtenden Reflexen, belebt von einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase offenbart ein raffiniertes Bouquet von gelben Früchten, weißem Pfirsich und Mirabelle, ergänzt durch Noten von reifem Apfel, weißen Blüten und leicht getoastetem Brioche, mit einem Hauch feiner Gewürze. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und präzise, getragen von einer lebendigen Perlage, die die Geradlinigkeit des Zero Dosage betont. Der Sémillon bringt eine fleischige Fülle, ein Gefühl von Volumen und leichter Cremigkeit, sofort ausgeglichen durch eine straffe Säurestruktur und kalkige Mineralität. Die Aromen entwickeln sich zu gerösteten Noten, reifen Zitrusfrüchten und feinen Trockenfrüchten, bevor der Abgang kraftvoll und speichelanregend, fast kauartig, lange anhält und den Gaumen klar hinterlässt. Am Tisch zeigt sich diese Cuvée ideal als gastronomischer Aperitif, zu Austern, Meeresfrüchten, Doraden-Tatar oder Sashimi, aber auch zu gebratenem Geflügel, gegrilltem Fisch oder wenig gereiftem Hartkäse. Sie findet auch ihren Platz in einer raffinierten Bistroküche, zu maritimen Tapas oder Gemüsebällchen, wo ihre scharfe Frische und Komplexität eine verbindende Rolle spielen.
Rebsorte: 100% Sémillon
