Château Tirecul La Gravière - Sémillon Vieilles Vignes - Zéro Dosage 2019
O Château Tirecul La Gravière é um endereço emblemático do sudoeste, situado nas encostas argilo-calcárias de Monbazillac, no coração de um anfiteatro natural propício aos grandes vinhos brancos. Conduzido em agricultura biológica, o domínio cuida de cada parcela como um jardim, com rendimentos intencionalmente baixos e um trabalho preciso nas velhas vinhas de sémillon. A propriedade tornou-se conhecida pelos seus Monbazillac licorosos de referência, mas explora com a mesma exigência uma gama de vinhos secos e espumantes de alta precisão. As encostas expostas a norte e a leste, mais frescas, oferecem um terreno ideal para elaborar vinhos espumantes elegantes e tensos. A família Bilancini assina assim cuvées de carácter que conjugam a riqueza natural do sémillon e uma frescura cristalina inesperada para a região. Sémillon Vieilles Vignes Zéro Dosage 2019 inscreve-se nesta procura de expressão pura do terroir, com uma leitura muito contemporânea do estilo espumante.
Sémillon Vieilles Vignes Zéro Dosage 2019 é um vinho espumante elaborado pelo método tradicional a partir de velhas vinhas profundamente enraizadas em solos calcários e argilo-calcários da face norte do vale de Tirecul. A vindima é totalmente manual para preservar a integridade das bagas, com uma seleção rigorosa das melhores uvas de sémillon. Após uma prensagem suave, a primeira fermentação decorre lentamente para conservar a precisão e pureza aromática. A tomada de espuma ocorre na garrafa, seguida de um longo envelhecimento sobre borras, cerca de quatro anos, que aporta textura cremosa, complexidade e finesse das bolhas. O dégorgement é feito sem adição de licor, o que o torna um verdadeiro zero dosage, onde nenhuma doçura suaviza a estrutura. Esta escolha assume um estilo direito, seco, muito legível, que se dirige aos amantes de espumantes gastronómicos e vinhos de terroir sem artifícios. A colheita de 2019, madura mas bem equilibrada, dá a esta cuvée uma base ampla e aromática que o método tradicional estica com elegância.
Na prova, apresenta-se numa cor dourada pálida com reflexos luminosos, animada por um cordão de bolhas finas e persistentes. O nariz revela um bouquet refinado de frutos amarelos, pêssego branco e mirabela, complementado por notas de maçã madura, flores brancas e brioche ligeiramente torrado, com um toque de especiarias delicadas. Na boca, o ataque é vivo e preciso, sustentado por uma efervescência tónica que realça a rigidez do zero dosage. O sémillon aporta uma polpa suculenta, uma sensação de volume e ligeira untuosidade, imediatamente equilibrados por uma trama ácida tensa e uma mineralidade calcária. Os sabores evoluem para notas tostadas, citrinos maduros e frutos secos finos, depois o final prolonga-se numa sensação poderosa e salivante, quase mastigável, que deixa o palato limpo. À mesa, esta cuvée revela-se ideal como aperitivo gastronómico, com ostras, mariscos, tartar de dourada ou sashimis, mas também com aves assadas, peixe grelhado ou queijos de pasta dura pouco maturados. Encontrará também o seu lugar numa cozinha de bistrô refinada, em torno de tapas marinhas ou pastéis de legumes, onde a sua frescura cortante e complexidade desempenharão um papel de fio condutor.
Castas: 100% Sémillon
