Château Tirecul La Gravière - Sémillon Vieilles Vignes - Zéro Dosage 2019
Le Château Tirecul La Gravière est une adresse emblématique du sud ouest, installé sur les coteaux argilo calcaires de Monbazillac, au cœur d’un amphithéâtre naturel propice aux grands blancs. Conduit en agriculture biologique, le domaine soigne chaque parcelle comme un jardin, avec des rendements volontairement faibles et un travail précis sur les vieilles vignes de sémillon. La propriété s’est fait connaître par ses Monbazillac liquoreux de référence, mais elle explore avec la même exigence une gamme de vins secs et effervescents de haute précision. Les pentes exposées au nord et à l’est, plus fraîches, offrent un terrain idéal pour élaborer des vins pétillants élégants et tendus. La famille Bilancini signe ainsi des cuvées de caractère qui conjuguent la richesse naturelle du sémillon et une fraîcheur cristalline inattendue pour la région. Sémillon Vieilles Vignes Zéro Dosage 2019 s’inscrit dans cette recherche d’expression pure du terroir, avec une lecture très contemporaine du style effervescent.
Sémillon Vieilles Vignes Zéro Dosage 2019 est un vin effervescent élaboré en méthode traditionnelle à partir de vieilles vignes profondément enracinées dans des sols calcaires et argilo calcaires de la face nord du vallon de Tirecul. La vendange est entièrement manuelle afin de préserver l’intégrité des baies, avec une sélection rigoureuse des plus beaux raisins de sémillon. Après un pressurage doux, la première fermentation se déroule lentement pour conserver précision et pureté aromatique. La prise de mousse a lieu en bouteille, suivie d’un long élevage sur lattes, autour de quatre années, qui apporte texture crémeuse, complexité et finesse de bulle. Le dégorgement se fait sans ajout de liqueur, ce qui en fait un véritable zéro dosage, où aucune sucrosité ne vient adoucir la structure. Ce choix assume un style droit, sec, très lisible, qui s’adresse aux amateurs d’effervescents gastronomiques et de vins de terroir sans artifice. Le millésime 2019, mûr mais bien équilibré, donne à cette cuvée une base ample et aromatique que la méthode traditionnelle étire avec élégance.
À la dégustation, il se présente dans une robe dorée pâle aux reflets lumineux, animée par un cordon de bulles fines et persistantes. Le nez dévoile un bouquet raffiné de fruits jaunes, pêche blanche et mirabelle, complété par des notes de pomme mûre, de fleurs blanches et de brioche légèrement toastée, avec une touche d’épices délicates. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une effervescence tonique qui met en valeur la droiture du zéro dosage. Le sémillon apporte une chair pulpeuse, une sensation de volume et de léger gras, immédiatement équilibrés par une trame acide tendue et une minéralité calcaire. Les saveurs évoluent vers des notes grillées, d’agrumes mûrs et de fruits secs fins, puis la finale se prolonge sur une sensation puissante et salivante, presque mâchue, qui laisse le palais net. À table, cette cuvée se révèle idéale à l’apéritif gastronomique, avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de daurade ou des sashimis, mais aussi avec des volailles rôties, un poisson grillé ou des fromages à pâte dure peu affinés. Elle trouvera également sa place sur une cuisine de bistrot raffinée, autour de tapas marines ou de beignets de légumes, où sa fraîcheur tranchante et sa complexité joueront un rôle de fil conducteur.
Cépage : 100% Sémillon
