Domaine François Cotat - Sancerre White - Les Caillottes 2023
François Cotat ist ein Winzer aus der Gemeinde Chavignol in der Appellation Sancerre im Loiretal . Die Familie Cotat ist in der Region seit den 40er Jahren bekannt und sein Cousin Pascal Cotat produziert ebenfalls Wein in Sancerre. François Cotat bewirtschaftet 3 Hektar Rebfläche: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Die Weinberge werden auf Lehm-Kalkstein-Hängen mit einem einzigartigen Kreidebodentyp namens „Terres Blanches“ angebaut. Es ist nicht ungewöhnlich, dass François Cotats Weine den Status „Vin de France“ tragen, da er dazu neigt, die Vorschriften der Appellation Sancerre (höherer Restzucker- oder Alkoholgehalt) nicht zu befolgen.
Die Cuvée Caillottes wird aus Reben hergestellt, die auf den gleichnamigen, steinigen Felsen wachsen. Der Sauvignon Blanc wird von Hand geerntet und mit eigener Hefe vergoren, bevor er am Ende der Gärung leicht aufgerührt wird. Die Reifung dauert acht Monate in 600-Liter-Fässern, die sechs bis acht Jahre alt sind.
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
„Ein frischer und mineralischer Wein mit Aromen von Limette, Feuerstein und weißen Blüten. Eine schöne Rundheit durch die Reifung in Fässern und ein salziger Abgang, der die Reinheit des Terroirs verlängert.“
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