Domaine François Cotat - Sancerre Blanc - Les Caillottes 2023
François Cotat je vinař nacházející se v obci Chavignol, v rámci apelace Sancerre v údolí Loiry. Rodina Cotat je v regionu známá od 40. let 20. století a jeho bratranec Pascal Cotat také vyrábí víno v Sancerre. François Cotat spravuje 3 hektary vinic: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencových svazích s unikátním typem křídové půdy nazývané „terres blanches“. Není neobvyklé vidět vína François Cotata pod statusem Vin de France, protože často nedodržuje pravidla apelace Sancerre (vyšší úroveň zbytkového cukru nebo alkoholu).
Cuvée Caillottes je vyrobeno z hroznů pěstovaných na velmi kamenitých skalách stejného jména. Sauvignon Blanc je ručně sklizeno a fermentováno s vlastními kvasinkami, než projde lehkým bâtonnage na konci fermentace. Zrání trvá osm měsíců v 600litrových sudech starých 6 až 8 let.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc
„Čerstvé a minerální víno s vůněmi limetky, křemene a bílých květů. Krásná kulatost dodaná zráním v sudech a slaný závěr, který prodlužuje čistotu terroiru.“