Château Thivin - Cuvée Zaccharie 2023
Château Thivin ligger på Mont-Brouilly i Beaujolais. Det tillhör familjen Geoffray som har producerat vin i 6 generationer. Zaccharie och Marguerite Geoffray köpte den 8 juni 1877 Château Thivin och dess två hektar vinodlingar runt egendomen. Varje generation som följt har lagt till nya delar till egendomen och utvecklat odlings- och vinframställningsmetoderna. Vinodlingarna på egendomen ligger främst på Cru Côte de Brouilly och Brouilly, men familjen producerar också cuvéer av vitt Beaujolais, rosé och mousserande vin. Familjen strävar ständigt efter att optimera odlingsmetoderna för att säkerställa en perfekt balans i vingårdens ekosystem med friska vinstockar och druvor av optimal kvalitet.
Cuvée Zaccharie är gjord av Gamay Noir med vitt saft, från gamla vinstockar på 50 år. Skörden är helt manuell och vinifieringen sker med gravitation. Macerationen, delvis med hela klasar, varar i 13 till 15 dagar och följs av en mjuk pressning. Lagringen sker till tio procent i burgundiska fat och resten i fat som är 1 till 5 år gamla. Lagringen varar 10 månader på ekfat.
Druvsort: 100% Gamay