Domaine DUJAC - Clos de la Roche 2021
Domaine Dujac är baserat på appellationen Morey-Saint-Denis i Bourgogne. Domaine grundades 1968 av Jacques Seysses, som hade tillbringat de föregående åren med att resa runt i Bourgogne för att lära sig yrket hos stora domaine. Han köpte en liten förfallen egendom på 5 hektar i Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, och planterade Pinot Noir och Chardonnay. Dujac ändrade namnet på domaine och utökade det genom att förvärva parceller i Clos de la Roche, Clos St Denis och norr om Bonnes-Mares. Domaine utvidgades också 2005 genom att ta kontroll över parceller i Romanée-Saint-Vivant och Chambertin. Under åren har domaine på 15,5 hektar därmed vuxit utanför den historiska placeringen i Morey-Saint-Denis och producerar viner både i Côte de Nuits och Côte de Beaune efter övertagandet 2014 av arrenderade vingårdar i Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières och Combettes). År 1998 anslöt sig Jérémy Seysses till sin far på domaine, följd av hans fru Diana 2001 och hans bror Alec 2003. Vinodlingen har varit ekologiskt certifierad sedan 2011. Maison Dujac Fils & Père är handelsföretaget som skapades av Jérémy och Jacques Seysses 2005 med syftet att skapa mer tillgängliga viner med fokus på frukt. Dessa viner uppfyller samma kvalitetskrav som Domaine och vinifieras av dem själva.
Sedan 1960-talet har Dujac gjort några små förändringar i sin vinifieringsstil. Mindre ny ek används för de yngre vinerna, och källaren är nu klimatiserad för att möjliggöra en senare malolaktisk jäsning. Traditionellt användes helklaspressning, men nu genomgår druvorna en lätt avstjälkning om mognadsnivåerna inte är tillräckligt höga.
Den Grand Cru Clos de la Roche ligger mellan byarna Morey-Saint-Denis i söder och Gevrey-Chambertin i norr, på sluttningen i ett område med mycket varierande lutning från 4 till 23% (genomsnitt 11%). Parcellets höjd varierar från 276 till 308 meter. Platsen är orienterad mot öst. Pinot Noir i denna cuvée kommer från en yta på lite mer än 1,95 hektar.
Druvsort: 100% Pinot Noir
