Domaine DUJAC - Clos de la Roche 2021
O Domaine Dujac está localizado na denominação Morey-Saint-Denis em Borgonha. O domaine foi fundado em 1968 por Jacques Seysses, que passou os anos anteriores percorrendo a Borgonha para aprender a profissão junto a grandes domaines. Ele comprou uma pequena propriedade degradada de 5 hectares em Morey-Saint-Denis, o domaine Graillet, e plantou Pinot Noir e Chardonnay. Dujac mudou o nome do domaine e o ampliou adquirindo parcelas no Clos de la Roche, no Clos St Denis e ao norte de Bonnes-Mares. O domaine também foi ampliado em 2005, assumindo o controle das parcelas da Romanée-Saint-Vivant e do Chambertin. Ao longo dos anos, o domaine de 15,5 hectares expandiu-se além da localização histórica de Morey-Saint-Denis e produz vinhos tanto na Côte de Nuits quanto na Côte de Beaune após a aquisição, em 2014, de vinhas arrendadas em Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières e Combettes). Em 1998, Jérémy Seysses juntou-se ao pai no domaine, seguido por sua esposa Diana em 2001 e seu irmão Alec em 2003. A vinha está certificada em agricultura biológica desde 2011. Maison Dujac Fils & Père é a empresa de comércio criada por Jérémy e Jacques Seysses em 2005 com o objetivo de criar vinhos mais acessíveis com ênfase na fruta. Esses vinhos atendem aos mesmos padrões de qualidade do Domaine e são vinificados por eles mesmos.
Desde a década de 1960, a Dujac fez algumas pequenas mudanças em seu estilo de vinificação. Menos carvalho novo é usado para os vinhos mais jovens, e a adega agora é climatizada para permitir uma fermentação malolática posterior. Tradicionalmente, a prensagem de cachos inteiros era usada, mas agora as uvas passam por uma pequena desengaçadeira se os níveis de maturação não forem suficientemente altos.
O Grand Cru Clos de la Roche está situado entre as aldeias de Morey-Saint-Denis ao sul e Gevrey-Chambertin ao norte, na encosta, em uma área de inclinação muito variável, de 4 a 23% (média de 11%). A altitude da parcela varia de 276 a 308 metros. O local está orientado para o leste. O Pinot Noir desta cuvée provém de uma área de pouco mais de 1,95 hectares.
Castas: 100% Pinot Noir
