Domaine Aurore Bachelet - Santenay 2021
Domaine Aurore Bachelet ligger i Santenay, söder om Côte de Beaune i Bourgogne. Med en examen från handelshögskola och internationell erfarenhet väljer Aurore att återknyta till sina rötter i Bourgogne. Efter att ha genomgått utbildning i vinodling och enologi förfinar hon sina kunskaper under fem år tillsammans med sin far, Vincent Bachelet. Samtidigt satsar hon på att utveckla sin egen vingård. Aurore producerar de två emblematiska druvsorterna från Bourgogne: Pinot Noir och Chardonnay. För varje cuvée strävar hon efter att respektera Bourgognes identitet med en så minimal intervention som möjligt i vinifieringen.
Santenay är gjord på Pinot Noir där vinrankornas ålder är cirka 50 år, odlad på en ler-kalkhaltig terroir. Efter manuell skörd genomgår druvorna en kall förfermenteringsmaceration. Jäsningen sker i tankar med regelbunden manuell nedtryckning och överstänkning. Vinet lagras 12 månader på ekfat, följt av 5 månader i rostfria ståltankar.
Druvsort: 100% Pinot Noir