Domaine Aurore Bachelet - Santenay 2021
Domaine Aurore Bachelet se nachází v Santenay, na jih od Côte de Beaune v Burgundsku. Držitelka diplomu z obchodní školy a s mezinárodními zkušenostmi se Aurore rozhodla navázat na své kořeny v Burgundsku. Po absolvování školení ve vinařství a enologii se zdokonalovala pět let po boku svého otce, Vincenta Bacheleta. Současně se věnuje rozvoji svého vlastního vinařství. Aurore produkuje dvě ikonické odrůdy Burgundska: Pinot Noir a Chardonnay. Pro každou cuvée se snaží respektovat burgundskou identitu s co nejméně intervenční vinifikací.
Santenay je vyroben z Pinot Noir, jehož vinice jsou přibližně 50 let staré, pěstované na jílovito-vápencové půdě. Po ruční sklizni prochází hrozny studenou předfermentační macerací. Fermentace probíhá v tancích s pravidelným ručním promícháváním a přeléváním. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech, následně 5 měsíců v nerezových tancích.
Odrůda: 100% Pinot Noir