Emilio Lustau - Almacenista - Oloroso Pata de Gallina
Bodegas Lustau är en berömd producent av Sherry i Andalusien, i Spanien. Bodegan är utan tvekan den mest erkända producenten av förstärkt vin i världen. Domänen grundades 1896 av José Ruiz-Berdejo som en Almacenista och odlade även sina egna vingårdar. Almacenistas köpte vanligtvis ung vin (Ruiz gjorde sitt eget) och lagrade det i sina egna soleras innan de sålde det till större hus som blandade det med äldre vin eller lät det mogna längre i sina större soleras. Det var först på 1950-talet som Ruiz svärson, Emilio Lustau Ortega, började buteljera och exportera sitt eget vin. Nu baserat i Jerez är Lustau det enda vineriet med platser i de tre städerna i Sherry-triangeln: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María och Sanlúcar de Barrameda. Lustau köper druvor samtidigt som de behåller två av sina egna vingårdar. Den första är Montegilillo-vingården, som ligger på en lokal vit kalkhaltig albariza-jord. Den andra är Las Cruces-vingården, som ligger på kustnära sandiga jordar.
Almacenistas är oberoende sherryhantverkare som historiskt har producerat och lagrat små mängder sherry. Lustau buteljerar ett litet sortiment av dessa autentiska viner utan blandning för att bevara deras äkthet. Pata de Gallina Oloroso är gjort av Palomino och kommer från bodegan « El Aljibe » som ligger i Jerez de la Frontera. Producenten Juan Garcia Jarana har ett Solera-system med endast 38 fat. Denna torra sherry har en genomsnittlig ålder på 15 år.
Druvsort: 100% Palomino