Emilio Lustau - Almacenista - Oloroso Pata de Gallina
Bodegas Lustau je slavný producent sherry v Andalusii, ve Španělsku. Bodega je bezpochyby nejuznávanějším producentem fortifikovaného vínaJosém Ruiz-Berdejo jako Almacenista a také pěstoval své vlastní vinice. Almacenistas obvykle nakupovali mladé víno (Ruiz vyráběl své vlastní) a zrálo ho ve svých vlastních solerách, než ho prodali větším domům, které ho míchaly se starším vínem nebo nechaly zrát déle ve svých větších solerách. Teprve v 50. letech začal Ruizův zeť, Emilio Lustau Ortega, lahvovat a vyvážet své vlastní víno. Nyní se sídlem v Jerezu je Lustau jediným sklepem, který má místa ve třech městech sherry trojúhelníku: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María a Sanlúcar de Barrameda. Lustau nakupuje hrozny a zároveň si ponechává dvě ze svých vlastních vinic. První je vinice Montegilillo, která se nachází na místní bílé vápenaté půdě albariza. Druhá je vinice Las Cruces, která se nachází na pobřežních písčitých půdách.
Almacenistas jsou nezávislí řemeslníci sherry, kteří historicky vyráběli a zráli malé zásoby sherry. Lustau lahvuje malý sortiment těchto autentických vín bez míchání, aby zachoval jejich autentičnost. Pata de Gallina Oloroso je vyroben z Palomina a pochází z bodegy « El Aljibe » nacházející se v Jerez de la Frontera. Výrobce Juan Garcia Jarana má solerový systém s pouhými 38 sudy. Toto suché sherry má průměrný věk 15 let.
Odrůda: 100% Palomino