LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2014
Le Caveau de Bacchus är baserat i Montigny, i Jura. Det grundades 1961 av Lucien Aviet, som 1999 fick sällskap av sin son Vincent. Lucien Aviet är fortfarande mycket engagerad, men nu tas tyglarna gradvis över av hans son. Bestående av en liten 6 hektar, är vingården traditionellt inriktad. Produktionen skördas helt för hand och avstjälkas. Spontana jäsningar sker i stora och gamla Alsace-fat, som är mycket väl underhållna. Flaskorna har alltid förseglats med vax och är idag en del av vinets kännetecken.
Lucien Aviets Vin Jaune är gjord på Savagnin från flera parceller, men terroiren består av grå lerskiffer. Druvorna skördas manuellt och pressas omedelbart. Vinet lagras i 7 år i 228 liters fat och halvmuider. Lagringen är oxidativ.
Druvsort: 100% Savagnin