LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2014
Le Caveau de Bacchus sídlí v Montigny, v Jura. Byl založen v roce 1961 Lucienem Avietem, kterému se v roce 1999 připojil jeho syn Vincent. Lucien Aviet je stále velmi angažovaný, ale nyní postupně přebírá otěže jeho syn. Skládá se z malých 6 hektarů, vinice má tradiční zaměření. Produkce je zcela ručně sklízena a odstopkována. Spontánní kvašení probíhá ve velkých a starých sudech z Alsaska, které jsou velmi dobře udržované. Láhve byly vždy utěsněny voskem a dnes jsou součástí charakteristického znaku vín.
Lucienův Vin Jaune je vyroben ze Savagninu pocházejícího z několika parcel, ale terroir je tvořen šedými jíly. Hrozny jsou ručně sklizeny a ihned lisovány. Víno zraje po dobu 7 let v 228 litrových sudech a polovičních sudech. Zrání je oxidační.
Odrůda: 100% Savagnin