LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2014
Le Caveau de Bacchus er baseret i Montigny, i Jura. Det blev oprettet i 1961 af Lucien Aviet, som blev fulgt af sin søn Vincent i 1999. Lucien Aviet er stadig meget involveret, men nu overtager hans søn gradvist tøjlerne. Bestående af en lille 6 hektar, er vinmarken traditionelt orienteret. Produktionen høstes udelukkende i hånden og afstilkes. Spontane gæringer finder sted i store og gamle Alsace-fade, som er meget velholdte. Flaskerne har altid været forseglet med voks og er i dag en del af vinens varemærke.
Lucien Aviets Vin Jaune er lavet med Savagnin fra flere parceller, men terroiret består af grå mergel. Druerne høstes manuelt og presses straks. Vinen lagres i 7 år i 228 liters fade og halvmuider. Lagringen er oxidativ.
Druesort: 100% Savagnin