Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2020
Il Domaine Vincent Girardin si trova a Meursault, nella Côte de Beaune in Borgogna . Nel 1980, all'età di 19 anni, Vincent Girardin, di una famiglia di viticoltori a Santenay dal 17° secolo, voleva diventare indipendente e iniziò con i due ettari di vigneto ereditati dai suoi genitori. Molto rapidamente, la qualità dei suoi vini è stata riconosciuta in tutto il mondo e le ha permesso di espandere la sua attività concentrandosi principalmente sui grandi bianchi e rossi della Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Nel 2012, Vincent Girardin ha venduto la sua attività a un socio storico della Maison: Mr. Nié , Presidente della Compagnie des Vins d'Autrefois di Beaune.
La Cuvée Saint Vincent Blanc nasce da viti di Chardonnay di circa 35 anni, situate nella zona a denominazione regionale della Côte de Beaune. Le uve vengono pigiate, poi decantate e il mosto viene posto in botti di rovere francese da 500 litri (senza barriques nuove) nelle quali avvengono le fermentazioni (alcolica e malolattica). L'affinamento dura 10 mesi sui lieviti , senza agitazione. Un mese prima dell'imbottigliamento, il vino delle diverse botti viene posto in tini di acciaio inox per l'assemblaggio. L'imbottigliamento avviene secondo il calendario lunare.
Vitigno: 100% Chardonnay
