Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2020
O Domaine Vincent Girardin está localizado em Meursault, na Côte de Beaune, na Borgonha. Em 1980, aos 19 anos, Vincent Girardin, proveniente de uma família de viticultores de Santenay desde o século XVII, quis tornar-se independente e começou com os dois hectares de vinhas herdados dos seus pais. Muito rapidamente, a qualidade dos seus vinhos foi reconhecida mundialmente, permitindo-lhe expandir a sua atividade, concentrando-se principalmente nos grandes brancos e tintos da Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Em 2012, Vincent Girardin cedeu a sua atividade a um parceiro histórico da Casa: Monsieur Nié, Presidente da Compagnie des Vins d'Autrefois em Beaune.
A Cuvée Saint Vincent Blanc provém de vinhas de Chardonnay com cerca de 35 anos, situadas na área de denominação regional da Côte de Beaune. As uvas são prensadas, depois clarificadas, e o mosto é colocado em barris de carvalho francês de 500 litros (sem barris novos), onde ocorrem as fermentações (alcoólica e maloláctica). O envelhecimento dura 10 meses sobre as borras, sem bâtonnage. Um mês antes do engarrafamento, o vinho dos diferentes barris é colocado em tanques de aço inoxidável para a assemblagem. O engarrafamento é feito segundo o calendário lunar.
Castas: 100% Chardonnay
