Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2020
Domaine Vincent Girardin bevindt zich in Meursault, in de Côte de Beaune in Bourgogne. In 1980, op 19-jarige leeftijd, wilde Vincent Girardin, afkomstig uit een wijnmakersfamilie uit Santenay sinds de 17e eeuw, onafhankelijk worden en begon met de twee hectare wijngaarden die hij van zijn ouders had geërfd. Al snel werd de kwaliteit van zijn wijnen wereldwijd erkend, wat hem in staat stelde zijn activiteit uit te breiden met een focus voornamelijk op de grote witte en rode wijnen van de Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay en Pommard). In 2012 droeg Vincent Girardin zijn activiteit over aan een historische partner van het huis: Monsieur Nié, voorzitter van de Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
De Cuvée Saint Vincent Blanc komt van Chardonnay-wijngaarden die ongeveer 35 jaar oud zijn, gelegen in het regionale appellatiegebied Côte de Beaune. De druiven worden geperst, vervolgens geklaard en de druivenmost wordt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter (zonder nieuwe vaten) geplaatst waarin de fermentaties (alcoholische en malolactische) plaatsvinden. De rijping duurt 10 maanden op de droesem, zonder bâtonnage. Een maand voor het bottelen wordt de wijn uit de verschillende vaten in roestvrijstalen tanks geplaatst voor de assemblage. Het bottelen gebeurt volgens de maankalender.
Druivensoort: 100% Chardonnay
