Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2020
Le Domaine Vincent Girardin se situe à Meursault, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. En 1980, à l'âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d'une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu prendre son indépendance et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Très rapidement, la qualité de ses vins a été mondialement reconnue et lui a permis d'agrandir son activité en se concentrant principalement sur les grands blancs et les rouges de la Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard). En 2012, Vincent Girardin cède son activité à un partenaire historique de la Maison : Monsieur Nié, Président de la Compagnie des Vins d'Autrefois à Beaune.
La Cuvée Saint Vincent Blanc provient de vignes de Chardonnay dont l’âge est d’environ 35 ans, situées sur l’aire d’appellation régionale de la Côte de Beaune. Les raisins sont pressés, puis débourbés et le mout de raisins est mis en fûts de chêne français de 500 litres (sans fûts neufs) dans lesquels se déroulent les fermentations (alcoolique et malolactique). L’élevage dure 10 mois sur lies, sans bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est placé en cuve en acier inoxydable pour l'assemblage. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.
Cépage : 100% Chardonnay
