Domaine Rapet - Corton Charlemagne Grand Cru 2021
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Domen är känd sedan 1765 och omfattar 20 hektar vingårdar i byarna Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton och Beaune. Inom vingården tillämpar de en rimlig bekämpning av sjukdomar och insekter på vinrankorna beroende på klimatförhållandena. En inventering av gården som listar alla faktorer som främjar mångfalden av fauna och flora har genomförts.
Corton-Charlemagne Grand Cru, som är sydvästligt orienterad, är planterad på silikat-kalkmarmor i en mycket brant sluttning. Dessa grunda jordar, bestående av smuliga stenar, är ganska lätta, näringsfattiga och mycket steniga. Skörden är manuell och hela Chardonnay-druvor placeras i pressen där pressningen varar i två timmar. Efter en klarning på 24 timmar vid låga temperaturer placeras druvsaften i fat för jäsning, där andelen nya fat är 30%. Lagringen på jästfällningen med omrörning varar till juli och buteljering sker efter 12 månaders lagring.
Druvsort: 100% Chardonnay