Domaine Rapet - Corton Charlemagne Grand Cru 2021
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Domaine er kendt siden 1765 og omfatter 20 hektar vinmarker i landsbyerne Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton og Beaune. Inden for vinmarkerne praktiserer de en fornuftig bekæmpelse af sygdomme og insekter på vinstokkene afhængigt af klimaforholdene. En statusrapport over driften, der registrerer alle elementer, der fremmer biodiversiteten af fauna og flora, er blevet udarbejdet.
Corton-Charlemagne Grand Cru, der vender mod sydvest, er plantet på silikatiske kalkmarl i en meget stejl hældning. Disse lavtliggende jordarter, bestående af smuldrende sten, er ret lette, fattige og meget stenede. Høsten er manuel, og hele Chardonnay-druer placeres i presse, hvor presningen varer to timer. Efter en klaring på 24 timer ved lave temperaturer placeres druesaften i fade til gæring, hvor andelen af nye fade er 30%. Modningen på bærmen med omrøring varer indtil juli, og aftapning på flaske sker efter 12 måneders modning.
Druesort: 100% Chardonnay
