Domaine Rapet - Corton Charlemagne Grand Cru 2021
Domaine Rapet ligt in Pernand-Vergelesses, in Bourgogne. Het domein is bekend sinds 1765 en omvat 20 hectare wijngaarden in de dorpen Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton en Beaune. Binnen de wijngaard passen ze een verantwoorde bestrijding toe tegen ziekten en insecten van de wijnstok, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. Er is een inventarisatie van het bedrijf gemaakt waarin alle elementen die de diversiteit van fauna en flora bevorderen, zijn opgenomen.
De Corton-Charlemagne Grand Cru, gericht op het zuidwesten, is aangeplant op silico-kalkrijke mergel in een zeer steile helling. Deze ondiepe bodems, bestaande uit broze stenen, zijn vrij licht, arm en zeer stenig. De oogst is handmatig en de hele Chardonnay-druiven worden in de pers geplaatst waar het persen twee uur duurt. Na een bezinking van 24 uur bij lage temperaturen wordt het druivensap in vaten geplaatst voor de fermentatie, waarbij het aandeel nieuwe vaten 30% bedraagt. De rijping op de droesem met bâtonnage duurt tot juli, de botteling vindt plaats na 12 maanden rijping.
Druivensoort: 100% Chardonnay