Domaine de la Chevalerie - Galichets 2017
Domaine de la Chevalerie ligger i Restigné, i appellationen Bourgueil, i Loiredalen. Chevalerie är en lång familjehistoria som började för nästan 400 år sedan. Från denna vinodlarlinje har familjen ärvt ovärderlig kunskap och en djup förståelse för varje del av domänen. Idag fortsätter äventyret med Pierre Caslot och hans barn, två generationer förenade för att driva denna 38 hektar stora egendom och föra vidare familjetraditionen. De odlar Cabernet Franc-vinstockar som i genomsnitt är 30 till 70 år gamla. Med omsorg om att bevara den nödvändiga balansen i ekosystemet arbetar Caslot enligt ekologiska principer (certifierade sedan 2008) och biodynamiska principer (certifierade sedan 2012).
Galichets är gjord på Cabernet Franc. Efter handskörd sorteras klasarna, sedan avstjälkas de och bären sorteras en andra gång. Jäsningen sker med naturliga jäststammar. Lagringen sker i stora ekfat och gamla halvmuid-fat.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Franc