LE SOULA - Macération Vitt nr 21
Le Soula ligger i Fenouillèdes-regionen, nordväst om Maury i Languedoc-Roussillon. Under 1990-talet importerade Roy Richards och Mark Walford viner från Gérard Gauby till den engelska marknaden. Denne var övertygad om att vingårdarna i Fenouillèdes, belägna på höjderna vid foten av Pyrenéerna, hade ett svalare klimat och en verklig potential att producera viner av hög kvalitet. Han föreslog därför att de skulle bilda ett partnerskap för att utnyttja dessa vingårdar. Tillsammans köpte de vingårdar på de bästa platserna och ett gammalt hus i byn Saint Martin de Fenouillet, som ligger i hjärtat av vinområdet. Huset blev den första källaren för Soula och från starten 2001 fick både röd- och vitvinerna ett gott rykte. År 2008 hade projektet blivit för stort för lokalerna i Saint Martin, så källarna flyttade till foten av berget i den gamla kooperativa källaren i Prugnanes som de restaurerade. Gérald Standley, som hade arbetat i Bordeaux, anslöt sig till teamet för att assistera Gérard Gauby som medförvaltare och senare som ensam förvaltare av domänen. År 2012 sålde Roy och Mark sitt vinimportföretag till Berry Bros & Rudd och det var Mark Walford som tog över ledningen och marknadsföringen av Soula. År 2016 tog Wendy Paillé, med sin stora erfarenhet av vinmarkshantering i Loire och USA, över efter Gérald och leder idag Soula-teamet. De 22 hektar vingårdar drivs ekologiskt från början och är certifierade biodynamiskt sedan 2008.
Macération Blanc nr 21 är Soulas Orangevin. Det är en blandning av 29 år gamla Sauvignon Blanc-stockar (38%), 80 år gamla Macabeu (32%), 23 år gamla Grenache Blanc (15%), 27 år gamla Vermentino (10%) och cirka 19 år gamla Marsanne och Roussanne (5%). De odlas på terroirer med sönderdelad granit på mellan 350 och 550 meters höjd. Vid vinifieringen varar macération med hela klasar i 11 till 14 dagar innan de pressas. De olika årgångarna blandas (84% från 2019 och 17% från 2019). Vinet lagras sedan i 2 000 liters foudre (59%) och 500 liters demi-muids (41%).
Druvor: 38% Sauvignon Blanc, 32% Macabeu, 15% Grenache Blanc, 10% Vermentino, 5% Roussanne och Marsanne
