AKASHI - Moderne Saké - Daiginjo Genshu - 17%
Akashi Saké Bryggeri ligger i Hyogo-regionen, ud til Seto Indre Hav i Japan. Yonezawa-familien bosatte sig i byen Akashi i 1856. Efter at have mestret kunsten at brygge saké begyndte familien at destillere i 1917. Et århundrede senere ærer Kimio Yonezawa, mestermixeren, sin arv.
Sakéen Daiginjo Genshu er lavet af Yamadanishiki-ris fra Hyogo, poleret til 38%. Den er tør.