Domaine Justin Girardin - Corton Charlemagne 2019
Domaine Justin Girardin ligger i Santenay, i Côte de Beaune i Bourgogne. Familjen Girardin har funnits i Bourgogne sedan 1570 och Justin representerar den 13:e generationen som driver den 17 hektar stora familjegården. Vinodlingen har utvecklats sedan 1945: många markområden har köpts som ängar, fält eller obrukad mark och återplanterats med vinrankor. Idag sträcker sig vingårdarna över hela Côte de Beaune och vinrankorna återplanteras regelbundet genom massselektion. Vingården drivs enligt principerna för biodynamik utan certifiering.
Corton-Charlemagne Grand Cru görs på Chardonnay med en genomsnittlig ålder på 55 år på vinrankorna. Efter handskörd sorteras druvorna tre gånger och pressas direkt. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar, och vinerna läggs på fat från början av alkoholjäsningen för att vinna komplexitet och bättre integrering av träet. Malolaktisk jäsning sker på fat med lagring på fina jästfällningar. Vinet lagras i 24 månader på franska ekfat, varav 50% är nya.
Druvsort: 100% Chardonnay