Domaine Justin Girardin - Corton Charlemagne 2019
Domaine Justin Girardin ligger i Santenay, i Côte de Beaune i Bourgogne. Familien Girardin har været til stede i Bourgogne siden 1570, og Justin repræsenterer den 13. generation, der driver den 17 hektar store familieejendom. Vinmarken er udviklet siden 1945: mange jordstykker er blevet erhvervet som enge, marker eller braklagte områder og genplantet med vin. I dag strækker parcellerne sig over hele Côte de Beaune, og vinmarkerne genplantes regelmæssigt ved masseselektion. Vinmarken drives efter principperne for biodynamik uden certificering.
Corton-Charlemagne Grand Cru fremstilles af Chardonnay, hvor vinmarkens gennemsnitsalder er 55 år. Efter håndhøst sorteres druerne tre gange og presses direkte. Gæringen starter spontant med naturlige gærstammer, og vinene lægges på fade fra begyndelsen af alkoholgæringen for at opnå større kompleksitet og bedre integration af træet. Malolaktisk gæring foregår på fade med lagring på fine bærme. Vinen lagres i 24 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 50% er nye.
Druesort: 100% Chardonnay