Domaine Justin Girardin - Corton Charlemagne 2019
Domaine Justin Girardin se nachází v Santenay, v Côte de Beaune v Burgundsku. Rodina Girardin je v Burgundsku přítomna od roku 1570 a Justin představuje 13. generaci, která spravuje rodinný statek o rozloze 17 hektarů. Vinice se rozvíjela od roku 1945: mnoho pozemků bylo získáno ve formě luk, polí nebo neobdělávaných ploch a znovu vysázeno vinicemi. Dnes se parcely rozprostírají po celé Côte de Beaune a vinice jsou pravidelně znovu vysazovány pomocí masové selekce. Vinice jsou vedeny podle principů biodynamiky bez certifikace.
Corton-Charlemagne Grand Cru je vyroben z odrůdy Chardonnay, jejíž průměrný věk vinic je 55 let. Po ruční sklizni jsou hrozny tříděny třikrát a poté přímo lisovány. Fermentace začíná spontánně s domácími kvasinkami a vína jsou od začátku alkoholové fermentace umístěna do sudů, aby získala na složitosti a lepší integraci dřeva. Malolaktická fermentace probíhá v sudech s dozráváním na jemných kalech. Víno zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu, z nichž 50 % je nových.
Odrůda: 100% Chardonnay