Louis Claude Desvignes - L'Aube à Javernières 2021
Domaine Louis-Claude Desvignes ligger i Villié-Morgon, i appellationen Morgon i Beaujolais. Det är en familjeägd vingård i åtta generationer, idag drivs av Claude-Emmanuelle och Louis-Benoît Desvignes. Under flera år har de arbetat med sina jordar på det mest naturliga sättet möjligt, utan syntetiska produkter och med mycket få ingrepp i vinkällaren. De producerar strukturerade Morgon-viner utan ekfatslagring med långa parcellaire lagringar i betongtankar. En del av vingården är certifierad ekologisk sedan 2018.
L'Aube à Javernières är gjord på Gamay där vinrankornas ålder varierar från 20 till 30 år och odlas på 0,84 hektar djup lera. Efter manuell skörd sker vinifieringen traditionellt med 60% av skörden avstjälkad. Macerationen varar i 10 dagar och vinet lagras i cementtankar i 7 månader. Denna cuvée är under ekologisk certifiering sedan 2020.
Druvsort: 100% Gamay