Louis Claude Desvignes - L'Aube à Javernières 2021
Domaine Louis-Claude Desvignes se nachází ve Villié-Morgon, v apelaci Morgon v oblasti Beaujolais. Je to rodinný podnik již osm generací, dnes vedený Claude-Emmanuelle a Louis-Benoîtem Desvignesem. Již několik let pracují se svými půdami co nejpřirozenějším způsobem, bez syntetických produktů a s velmi málo zásahy ve sklepě. Vyrábějí strukturovaná vína Morgon bez zrání v dřevě, s dlouhým parcellačním zráním v betonových tancích. Část vinice je od roku 2018 certifikována jako ekologická.
L'Aube à Javernières je vyrobeno z odrůdy Gamay, jejíž vinice mají věk od 20 do 30 let, pěstované na 0,84 hektarech hlubokých jílových půd. Po ruční sklizni probíhá tradiční vinifikace s 60 % sklizně odstopkované. Macerace trvá 10 dní, poté je víno zráno v cementových tancích po dobu 7 měsíců. Tato cuvée je od roku 2020 v procesu ekologické certifikace.
Odrůda: 100 % Gamay