Louis Claude Desvignes - L'Aube à Javernières 2021
Domaine Louis-Claude Desvignes ligt in Villié-Morgon, in de appellatie Morgon in Beaujolais. Het is een familiebedrijf sinds acht generaties, tegenwoordig geleid door Claude-Emmanuelle en Louis-Benoît Desvignes. Al enkele jaren werken zij hun bodems zo natuurlijk mogelijk, zonder synthetische producten en met zeer weinig interventies in de kelder. Ze maken gestructureerde Morgon-wijnen zonder houtopvoeding met lange percelenrijping in betonnen tanks. Een deel van de wijngaard is sinds 2018 biologisch gecertificeerd.
L'Aube à Javernières wordt gemaakt van Gamay waarvan de wijnstokken tussen de 20 en 30 jaar oud zijn, en geteeld op 0,84 hectare diepe kleigrond. Na de handmatige oogst is de vinificatie traditioneel met 60% van de oogst ontsteeld. De maceratie duurt 10 dagen, daarna wordt de wijn 7 maanden gerijpt in cementtanks. Deze cuvée is sinds 2020 in het proces van biologische certificering.
Druivensoort: 100% Gamay