CHICHIBU - Jahrgang 2022 - The Torf - 53,50 %
Ichiro's Malt ist ein unabhängiger japanischer Whisky-Abfüller . Es wurde von Ichiro Akuto in einem außergewöhnlich bescheidenen Gebäude in Chichibu , einer Stadt 100 km nordwestlich von Tokio, mit nur zwei kleinen Destillierapparaten geschaffen. Akutos Ausbildung im Whisky-Destillieren kam aus dem Familienunternehmen. Sein Großvater war ursprünglich Hersteller und Manager einer 1625 gegründeten Sake-Brauerei, der Hanyu-Destillerie, bevor er 1941 eine Brennereilizenz zur Herstellung von Whisky erhielt. Akuto führte die Arbeit fort, die sein Großvater begonnen hatte, und seine Leidenschaft für Whisky veranlasste ihn zum Kauf zwei Stills aus Schottland, die rund 400 Fässer produzieren konnten. Im Jahr 2000 zwangen der wirtschaftliche Niedergang in Japan und ein Rückgang des Sake-Konsums die Familie, ihr Geschäft zu verkaufen. Ichiro Akuto nutzte diese potenzielle Krise jedoch als Chance und forderte die Stills und Fässer mit reifendem Whisky von den neuen Besitzern der Brauerei zurück.
Heute setzt Ichiro Akuto die über viele Jahre in der Hanyu-Destillerie erlernten Techniken weiter um und ist einer der ehrgeizigsten Destillateure Japans im Geschäft. Etwa 4.000 Fässer mit Sherry, Wein und Bourbon werden derzeit gereift, während er mit Experimenten zum Anbau von Gerste vor Ort begonnen hat, in der Hoffnung, einen wirklich japanischen Whisky herzustellen.
2007 schlug Ichiro Akuto, der Enkel des Gründers der Hanyu-Brennerei, mit dem Bau der Chichibu-Brennerei ein neues Kapitel in der Geschichte des japanischen Whiskys auf. Die Produktion in der Präfektur Saitama begann im Februar 2008. Zur Ausstattung gehören eine kleine Mühle, ein Maischbottich, Washbacks aus Mizunara (japanische Eiche) und ein Paar kleiner Kupferdestillierapparate, die von Forsyths of Rothes in Schottland hergestellt wurden. Es werden verschiedene Arten von Fässern verwendet, darunter Bourbonfässer, Sherryfässer und Hogsheads, die alle in den Lagerhäusern in Chichibu gereift sind.
Torf
