Domaine Petit Roy - Saint-Romain En Chevrot 2020
Domaine Petit-Roy ligger i Chorey-Les-Beaune i Bourgogne. Domänen tillhör Seiichi Wang. Född i Kina, växte han upp i Japan och blev intresserad av vinodling redan vid 22 års ålder. Han gjorde en praktik på en lokal domän 2005 och lämnade sedan Japan för att fördjupa sina kunskaper om vin på flera prestigefyllda domäner och följde en utbildning i Beaune. Han bestämde sig för att stanna i Frankrike och skapade restaurangen La Lune i Beaune för att slutligen starta Domaine Petit-Roy 2006. Han arbetar med 2,1 hektar vingårdar odlade enligt icke-certifierad biodynamisk jordbruk.
Majoriteten av hans röda viner bearbetas med hela klasar. För lagringen använder han inga nya fat för att undvika träsmak. Han utför endast en lätt svavling under lagringen för att undvika aromatiska avvikelser.
Druvsort: 100% Chardonnay