Domaine Petit Roy - Saint-Romain En Chevrot 2020
Domaine Petit-Roy ligger i Chorey-Les-Beaune i Bourgogne. Ejendommen tilhører Seiichi Wang. Født i Kina, voksede han op i Japan og blev interesseret i vinmarken allerede som 22-årig. Han lavede et praktikophold på en lokal ejendom i 2005 og forlod derefter Japan for at uddybe sin viden om vin på flere prestigefyldte ejendomme og fulgte en uddannelse i Beaune. Han besluttede at blive i Frankrig og oprettede restauranten La Lune i Beaune for til sidst at starte Domaine Petit-Roy i 2006. Han arbejder med 2,1 hektar vinmarker dyrket efter ikke-certificeret biodynamisk landbrug.
Størstedelen af hans røde vine arbejdes med hele klaser. Til lagringen bruger han ingen nye fade for at undgå træsmag. Han udfører kun en let svovling under lagringen for at undgå aromatiske afvigelser.
Druesort: 100% Chardonnay