LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013
Caveau de Bacchus är baserat i Montigny, i Jura. Det grundades 1961 av Lucien Aviet, som 1999 fick sällskap av sin son Vincent. Lucien Aviet är fortfarande mycket engagerad, men nu tas tyglarna gradvis över av hans son. Vingården består av små 6 hektar och har en traditionell inriktning. Produktionen skördas helt för hand och avstjälkas. Spontana jäsningar sker i stora och gamla Alsace-fat som är mycket välskötta. Flaskorna har alltid förseglats med vax och är idag en del av vinets kännetecken.
Vin Jaune från Lucien Aviet är gjord på Savagnin från flera parceller, men terroiren består av grå lerskiffer. Druvorna skördas manuellt och pressas omedelbart. Vinet lagras i 8 år i 228 liters fat och halvmuid. Lagringen är oxidativ.
Druvsort: 100% Savagnin