LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013
Caveau de Bacchus sídlí v Montigny, v oblasti Jura. Byl založen v roce 1961 Lucienem Avietem, kterého v roce 1999 doplnil jeho syn Vincent. Lucien Aviet je stále velmi zapojený, ale nyní postupně přebírá otěže jeho syn. Vinice o rozloze přibližně 6 hektarů má tradiční zaměření. Produkce je zcela ručně sklízena a odstopkována. Spontánní fermentace probíhají ve velkých a starých sudech z Alsaska, které jsou velmi dobře udržované. Láhve byly vždy utěsněny voskem a dnes jsou součástí charakteristického znaku těchto vín.
Vin Jaune od Luciena Avieta je vyroben z Savagninu pocházejícího z několika parcel, ale terroir je složen z šedých jílovců. Hrozny jsou ručně sklizeny a ihned lisovány. Víno zraje po dobu 8 let v 228 litrových sudech a půlmuid. Zrání je oxidační.
Odrůda: 100% Savagnin