Domaine de la Chevalerie - La Chevalerie 2014
Domaine de la Chevalerie se nachází v Restigné, v apelaci Bourgueil, v údolí Loiry. La Chevalerie je dlouhá rodinná historie, která začala před téměř 400 lety. Z této linie vinařů zdědila rodina neocenitelné know-how a hluboké znalosti každého pozemku na panství. Dnes pokračuje dobrodružství s Pierrem Caslotem a jeho dětmi, dvěma generacemi spojenými k obhospodařování tohoto 38 hektarového panství a k udržení rodinné tradice. Pěstují vinice Cabernet Franc, jejichž průměrný věk je mezi 30 a 70 lety. S ohledem na zachování nezbytné rovnováhy ekosystému pracují Caslotovi podle biologických (certifikováno od roku 2008) a biodynamických (certifikováno od roku 2012) principů.
La Chevalerie pochází ze starých vinic Cabernet Franc (75 let). Po ruční sklizni jsou hrozny naloženy do kádí gravitací, bez drcení. Fermentace probíhá s původními kvasinkami. Víno zraje 8 měsíců v demi-muids.
Odrůda: 100% Cabernet Franc