Quinta do Noval - Porto Tawny 40 År Gammel
Quinta do Noval er en ubestridt reference blandt prestigefyldte Portvinshuse, grundlagt i 1715. Det skiller sig ud ved sin unikke placering i hjertet af Douro-dalen i Portugal, mens de fleste traditionelle portvinshuse ligger i Vila Nova de Gaia. Ejendommen bærer navn efter sin berømte vingård, Quinta do Noval, kendt for den bemærkelsesværdige kvalitet af sine vine. Vingårdens druesorter hylder de noble druer fra Douro som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cao og Sousão. Vinmarkerne, forankret i skifer- og lerjord, nyder optimal eksponering; dog gør den blotlagte stenavl dyrkningen krævende og fremmer en håndværksmæssig produktion af høj kvalitet. Et omfattende genplantningsprogram blev lanceret i 1994, hvilket gjorde det muligt at matche hver parcel med den druesort, der bedst passede til terroir, højde og sollys. En skat på ejendommen: en lille parcel med ikke-rodede vinstokke, der overlevede phylloxera-krisen i det 19. århundrede. Siden 1993 har Christian Seely ledet Quinta do Noval, samtidig med at han overvåger flere prestigefyldte europæiske vinmarker via AXA Millésimes-gruppen, som også ejer berømte ejendomme som Château Pichon-Longueville, Château Pibran og Disznókő i Ungarn. Oplev det eksklusive udvalg fra Quinta do Noval hos Clos des Spiritueux, en online reference for køb af gammel portvin og store spiritusser.
Den pragtfulde Noval Tawny 40 år repræsenterer toppen af tawny-stilen. Den er fremstillet efter den traditionelle metode: druerne trådes med fødderne for intensivt at frigive aromaerne, efterfulgt af maceration i lagares – de ikoniske stentanke i Douro – som sikrer optimal smagsekstraktion under fermenteringen. Denne sjældne portvin er resultatet af en omhyggelig blanding af gamle portvine fra forskellige årgange, med en gennemsnitsalder på 40 år, tålmodigt lagret på egsfade i ejendommens kældre. Hver tår afslører hele rigdommen af det arbejde, der er gået i arv gennem generationer, og tilbyder en aromatisk kompleksitet, en unik finesse og en bemærkelsesværdig vedvarende eftersmag. Ideel som digestif eller som ledsager til raffinerede desserter, er denne Tawny Port 40 år et must for entusiaster og samlere.
Druer: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Cao, Sousão, Tinta Roriz
