Quinta do Portal - Tawny - 30 år
Quinta do Portal ligger i den prestigefyldte vinregion Douro i hjertet af Portugal, der er verdenskendt for sine vine af høj kvalitet. Denne familieejede og uafhængige ejendom specialiserer sig i produktionen af typiske Douro-vine, især de berømte Portvine, samt aromatiske Moscatel-vine og ekstra jomfru olivenolie. Grundlagt i begyndelsen af 1990'erne på den historiske ejendom Quinta dos Muros, som har tilhørt Mansilha-familien i fire generationer, viderefører huset en tradition for vinfremstilling af høj kvalitet, der kombinerer gammelt håndværk med bæredygtig innovation.
Vinmarkerne på Quinta do Portal dyrkes efter strenge kriterier for bæredygtigt landbrug, hvilket sikrer optimal bevarelse af det lokale økosystem og enestående druekvalitet. I maj 2022 tog ejendommen et vigtigt skridt mod energiovergangen ved at installere solcellepaneler, der dækker 50 % af elforbruget, hvilket understreger dens stærke miljøengagement. Desuden genanvendes CO2, der frigives under høsten, til at inertisere lagares og tanke under gæringen, hvilket begrænser kulstofaftrykket og optimerer vinfremstillingsprocesserne.
Tawny 30 år fremstilles omhyggeligt af de traditionelle og emblematiske druesorter fra Douro: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca og Touriga Nacional. Gæringen stoppes ved tilsætning af druealkohol, hvilket giver denne komplekse vin en bemærkelsesværdig rigdom af restsukker, der varierer mellem 80 og 120 g/L. Denne subtile balance mellem sødme og syre gør denne enestående Portvin unik. Modningen foregår derefter i gamle egetræsfade, hvor vinen modnes tålmodigt i årtier og udvikler intense aromaer, stor finesse og bemærkelsesværdig dybde, inden den tappes på flaske.
Druesorter: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca, Touriga Nacional
