Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay Blanc 2019
Domaine Sylvain Pataille ligger i Marsannay-la-Côte norr om Côte d’Or i Bourgogne. Det grundades av Sylvain Pataille 1999 med endast en hektar vingårdar medan han fortfarande arbetade i ett laboratorium i Beaune. År 2001 bestämde han sig för att helt ägna sig åt sin egen vingård och utöka den till idag 15 hektar. Alla vingårdar, både inom och precis utanför Marsannay-appellationen, är ekologiskt certifierade.
Marsannay Blanc är en blandning av femtio år gamla vinrankor av Chardonnay Blanc och Chardonnay Rose. Vinifieringen sker naturligt i tankar med inhemska jäststammar och utan enzymbehandling. Lagringen sker i fat på fina jästfällningar i 15 till 18 månader med 30 till 35% nya fat.
Druvsammansättning: 50% Chardonnay Blanc, 50% Chardonnay Rose