Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay Blanc 2019
Domaine Sylvain Pataille ligger i Marsannay-la-Côte nord for Côte d’Or i Bourgogne. Det blev grundlagt af Sylvain Pataille i 1999 med kun en hektar vinmarker, mens han stadig arbejdede på et laboratorium i Beaune. I 2001 besluttede han sig for fuldt ud at dedikere sig til sin egen vingård og udvide den til i dag 15 hektar. Alle vinmarker, både inden for og lige uden for Marsannay-appellationen, er økologisk certificerede.
Marsannay Blanc er en blanding af halvtreds år gamle vinstokke af Chardonnay Blanc og Chardonnay Rose. Vinificeringen sker naturligt i tanke med indfødte gærstammer og uden enzymbehandling. Modningen foregår i fade på fine bærme i 15 til 18 måneder med 30 til 35% nye fade.
Druesort: 50% Chardonnay Blanc, 50% Chardonnay Rose