Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay Blanc 2019
Domaine Sylvain Pataille ligt in Marsannay-la-Côte ten noorden van de Côte d’Or in Bourgogne. Het werd opgericht door Sylvain Pataille in 1999 met slechts één hectare wijngaarden terwijl hij nog in een laboratorium in Beaune werkte. In 2001 besloot hij zich volledig te wijden aan zijn eigen wijngaard en deze uit te breiden tot nu 15 hectare. Alle wijngaarden, binnen of net buiten de appellatie Marsannay, zijn biologisch gecertificeerd.
Marsannay Blanc is een assemblage van vijftig jaar oude wijnstokken van Chardonnay Blanc en Chardonnay Rose. De vinificatie is natuurlijk in tanks, met inheemse gisten en zonder enzymen. De rijping vindt plaats in vaten op fijne droesem, gedurende 15 tot 18 maanden met 30 tot 35% nieuwe vaten.
Druivensamenstelling: 50% Chardonnay Blanc, 50% Chardonnay Rose