HIGHLAND PARK - 18 jaar - 43%
Highland Park is de meest noordelijke Single Malt-distilleerderij van Schotland, gelegen in Kirkwall op de Orkney-eilanden. Het ligt geografisch dichter bij Noorwegen dan bij Londen.
De distilleerderij werd in 1798 opgericht door Magnus Eunson, slager en kerkdienaar overdag en smokkelaar 's nachts. Ironisch genoeg kwam de distilleerderij uiteindelijk in handen van de officier die Eunson arresteerde voor smokkel.
Highland Park is een van de weinige distilleerderijen in Schotland die hun eigen gerst kweekt en malt, en de twee "wash stills" (ketels gebruikt bij de eerste distillatie) en twee "spirit stills" (ketels gebruikt bij de tweede distillatie) kunnen tot 2,5 miljoen liter per jaar produceren.
Highland Park behoort tot de Edrington-groep en is een ingrediënt van de Famous Grouse-blend.
De huisstijl is licht turfachtig, licht rokerig en licht zoet.