Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Vignes Franches 2018
Domaine Boris Champy ligger i Nantoux, i Côte de Beaune i Bourgogne. Boris Champy kommer från Champagne och är utbildad oenolog. Han arbetade i 10 år i Napa Valley i Kalifornien innan han blev teknisk chef för Maison Louis Latour. Han har också varit förvaltare och oenolog på det berömda Clos des Lambrays. Allsidig har han initierat en miljöskyddsförening, är triatlet, har simmat över San Francisco-bukten och fullföljt pilgrimsfärden från Dijon till Santiago de Compostela. Domaine grundades av Didier Montchovet 1984. Med det fullständiga övertagandet av vingården, källaren och lagren döptes Domaine Didier Montchovet om till Domaine Boris Champy. Boris Champy tror entusiastiskt på framtiden för Hautes-Cotes tack vare deras höjd i ett klimatförändringssammanhang. Han vill fortsätta att höja ryktet för denna mindre kända appellation. Målet är att visa de subtila skillnaderna mellan klimat och terroir med olika jordtyper, solexponeringar, sluttningar osv. Domaine var den första i Bourgogne att få Demeter biodynamisk certifiering.
Beaune Premier Cru kommer från en 21 ares parcel kallad Vignes Franches. En liten procentandel av hela klasar jäser med en försiktig extraktion under vinifieringen. Jäsningen sker i träfermentorer och vinet lagras 12 månader på fat från La Fabrique Eric Millard.
Druvsort: 100% Pinot Noir