Alice och Olivier De Moor - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2018
Domaine Alice och Olivier De Moor ligger i Courgis, i Bourgogne. Alice kommer från Jura och träffade Olivier på en stor egendom i Chablis där han ansvarade för vingårdarna. De är båda utbildade inom önologi och med sina kunskaper startade de sin egendom genom att plantera tre Chablis-vingårdar 1989, samtidigt som de fortfarande var anställda på andra håll. Från 1995 ägnade de sig helt åt sina 4 hektar vingårdar, som de utökade 1996 genom att köpa en stor parcel i Chitry. Alice och Olivier De Moor har odlat sina vingårdar ekologiskt sedan 2005. År 2002 ersatte de stora skördekorgar med små lådor där druvorna inte krossas av sin egen vikt. År 2007 byggde de ett stort vineri med högt i tak, vilket gör det möjligt att utföra allt källarbete med hjälp av gravitation. År 2008 köpte de en begagnad pneumatisk press för att behandla druvorna så skonsamt som möjligt. Ingen svavel används under skörden eller vinifieringen. Sedan 2009 har Alice och Olivier De Moor även startat en handelsverksamhet kallad « Le Vendangeur Masqué ».
Chablis 1er Cru Mont de Milieu är framställt av Chardonnay från de parceller som De Moor köpte 2017.
Druvsort: 100% Chardonnay
Köp begränsat till 1 flaska