Domaine Gauby, beläget nordväst om Perpignan, omfattar cirka 85 hektar, varav 45 hektar vinodlingar med vinstockar upp till 120 år gamla, och 40 hektar ängar, ekskogar och garrigue med en otrolig och unik aromatisk komplexitet. En miljö som fortfarande är mycket orörd, vild, torr, brant och kuperad, belägen på terroirer bestående av kalksten, lerskiffer och skiffer.
Fängslande och komplex, med aromer av mogna röda och svarta frukter, nästan som sylt (krossad jordgubbe, svart körsbär, vild björnbär, plommon), kryddor (lakrits, peppar), garrigue (timjan), läder, blommiga toner (viol), empyreumatiska toner (kakao, moka, tobak) och träiga toner (ceder)... (Utmärkelser: Guide La Revue du Vin de France 2018: 16.5/20 - Guide Bettane & Desseauve 2018: 17/20)
