Yvon Metras - Beaujolais Tinto 2024
La bodega de Yvon Métras se ha impuesto durante décadas como una de las firmas más buscadas del Beaujolais, encarnación de un estilo natural exigente y de un enfoque casi artesanal del gamay. Instalado alrededor de Fleurie y Romanèche Thorins, el viticultor trabaja sus parcelas graníticas con una precisión rara, privilegiando los laboreos, los rendimientos muy bajos y un respeto absoluto por lo vivo. Heredero de la filosofía de Jules Chauvet, reivindica una vinificación sin artificios, donde las levaduras indígenas y la ausencia de aditivos guían la pureza expresiva del fruto. Esta rigurosidad discreta ofrece vinos de una finura inquietante, a menudo asignados debido a que su rareza suscita entusiasmo. La añada 2024, luminosa y equilibrada, permite a Métras firmar un Beaujolais tinto de una frescura deslumbrante, vibrante e intensamente aromático, fiel a su estética de ligereza controlada.
Este Beaujolais Tinto 2024 proviene de gamays cultivados en agricultura natural, vendimiados manualmente en perfecta madurez y seleccionados con cuidado para preservar la pureza indispensable al estilo Métras. La vinificación se basa en una maceración semi carbónica tradicional, con una parte importante de racimos enteros que confieren al vino su carácter aéreo, floral y jugoso. Las fermentaciones se realizan sin aditivos, guiadas únicamente por las levaduras de la uva, para dejar expresarse la mineralidad granítica de la que las viñas son herederas. La crianza, exclusivamente en tanque, afirma la voluntad de preservar la transparencia aromática sin influencia de la madera, resultando en un vino sincero, vivo y profundamente legible. Este 2024, ya muy accesible, revela una coherencia notable entre densidad de materia, luminosidad del fruto y tensión acidulada, firma de los grandes vinos naturales del Beaujolais.
En la cata, Yvon Métras Beaujolais Tinto 2024 presenta un color rubí claro, delicado y luminoso. La nariz seduce inmediatamente por su brillo de pequeños frutos rojos, frambuesa, grosella y cereza fresca, realzados con notas de fresa silvestre, peonía y violeta. En boca, el ataque es recto, fluido, de una jugosidad desarmante, sostenido por un fruto puro y crujiente que se despliega con una precisión notable. Los taninos son de una finura cristalina, casi imperceptibles, mientras que la frescura natural estira la boca en un estilo vibrante y digestible. El final, acidulado y salivante, prolonga los aromas florales y frutales, con un carácter alegre y enérgico irresistible. En la mesa, acompaña idealmente una charcutería fina, un pollo asado, un paté en costra, verduras asadas, una cocina bistronómica de temporada o un queso de pasta blanda poco madurado. Servido ligeramente fresco, revela toda su delicadeza y su dimensión deslizante.
Variedad de uva: 100% Gamay
