KAVALAN - Peated Malt Single Cask n°R150409099A - Vintage 2015 - Embouteillé en 2021 - Édition Exclusive Conquête - 53,20%
Kavalan est une distillerie prestigieuse située dans le comté de Yilan, à Taiwan. Fondée en 2005 par l’entrepreneur visionnaire M. Tien-Tsai Lee, elle a réalisé sa première mise en bouteille en 2008. Grâce à l’ambition de T.T. Lee de créer le tout premier whisky 100% taïwanais, Kavalan s’est rapidement hissée parmi les distilleries les plus renommées au monde, rivalisant avec les grandes maisons écossaises et japonaises. Cette reconnaissance internationale a notamment été confirmée lorsque Jim Murray a décerné le prestigieux prix du « Nouveau Whisky de l’Année » au Solist Fino Sherry Cask dans sa Whisky Bible de 2012. Kavalan appartient au puissant King Car Group, gage de qualité et d’innovation.
Le whisky Kavalan est élaboré avec une eau pure et minéralisée provenant des montagnes de Snow Mountain. Sa maturation unique bénéficie d’un environnement exceptionnel alliant une chaleur subtropicale intense et une humidité régulée par les brises marines et montagnardes. Ce climat subtropical chaud et humide favorise une maturation accélérée des spiritueux, offrant des profils aromatiques d’une richesse et d’une complexité remarquables, bien au-delà de ce que la plupart des régions traditionnelles de whisky peuvent produire. La distillerie applique une double distillation méticuleuse : la première étape sépare l’alcool de l’eau, tandis que la seconde, en trois phases – têtes, cœur et queues – permet de sélectionner uniquement le cœur, la partie la plus noble du distillat, destinée au vieillissement en fûts. Le choix rigoureux des fûts de chêne joue un rôle capital dans le développement des arômes. Lorsque le whisky a atteint sa parfaite maturité, les fûts sont soigneusement vidés, et une eau pure dite « Kavalan » est ajoutée pour ajuster le degré d’alcool, sauf dans les versions embouteillées à la force naturelle du fût (cask strength).
Cette expression exceptionnelle, choisie par La Maison du Whisky pour sa gamme premium Conquête, provient d’un unique fût numéroté #R150409099A. Ce Single Cask a été distillé, élevé, puis embouteillé à la force naturelle du fût à Taïwan, garantissant un profil aromatique authentique et puissant. En édition très limitée, seulement 164 bouteilles ont été produites, faisant de cette référence une pièce rare pour les connaisseurs et collectionneurs.
Tourbé
