Wasenhaus - Bellen - Spätburgunder 2023
El dominio Wasenhaus, dirigido por Christoph y Alexander Wißler, es una de las referencias principales del País de Baden por la interpretación fina y exigente del Spätburgunder. Establecidos en Staufen, los dos hermanos han construido su identidad alrededor de una lectura muy precisa de los terroirs, con un enfoque inspirado en los grandes Pinot Noir europeos, afirmando al mismo tiempo una personalidad propia. Su trabajo se basa en la comprensión de los suelos, la selección rigurosa del material vegetal y una vinificación mesurada, siempre al servicio de la elegancia y la bebibilidad. Wasenhaus se ha impuesto con vinos claros, profundos y nunca demostrativos, donde cada cuvée corresponde a un origen claramente definido. Bellen representa una de las expresiones más logradas de este enfoque parcelario.
La cuvée Bellen – Spätburgunder 2023 proviene de dos parcelas situadas en Kirchhofen y Pfaffenweiler, sobre suelos arcillo-calcáreos. Las viñas están plantadas a partir de clones franceses y alemanes, complementados por selecciones masales borgoñonas, aportando complejidad y diversidad aromática. Implantadas en una pendiente marcada con exposición oeste, se benefician de una insolación tardía favorable a una maduración progresiva. La fermentación se realiza con 40 % de racimos enteros en tanque de madera, para aportar estructura y profundidad sin perder la finura de la fruta. El vino se cría luego durante 15 meses en barricas de roble francés, con un espíritu de acompañamiento preciso y sin exceso de madera. Bellen encarna una lectura ambiciosa y estructurada del Spätburgunder en Wasenhaus.
En la cata, Bellen 2023 se distingue por su intensidad controlada y su equilibrio. La nariz revela frutas rojas y negras maduras, cereza y frambuesa, complementadas por notas especiadas finas y un toque más profundo aportado por la vendimia entera. La boca es amplia, estructurada y enérgica, sostenida por taninos finos y una buena frescura que alarga la materia. El conjunto mantiene una gran elegancia a pesar de la densidad, con un final largo, preciso y persistente. Este vino acompaña idealmente carnes asadas, un cordero, una cocina gastronómica o platos más elaborados, ofreciendo al mismo tiempo un verdadero potencial de evolución. Un Spätburgunder de carácter, serio y con raza, que ilustra plenamente la ambición parcelaria del dominio.
Variedad: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
