THE BALVENIE - 40 ans - Batch 7 - 48.5%
La prestigieuse Distillerie Balvenie est implantée dans la célèbre région du Speyside, au cœur de l’Écosse. Elle fait partie des trois distilleries emblématiques situées sur le site historique de Dufftown appartenant à William Grant, aux côtés de Glenfiddich et Kininvie. Après près de vingt ans d’expérience, William Grant quitte son poste à la distillerie Mortlach et acquiert un terrain proche du château de Balvenie. Il conçoit alors les plans de sa distillerie, dont la première pierre est posée à l’automne 1886. À partir de début 1892, la transformation d’un manoir du 18ème siècle, Balvenie New House, en distillerie débute. Après 15 mois de travaux intensifs, la première distillation a lieu le 1er mai 1893, marquant la naissance officielle de la distillerie Balvenie. Bien que les trois distilleries de Dufftown utilisent la même eau pure et le même malt, et emploient des méthodes de production très proches, elles produisent chacune des Single Malts d’une identité unique et reconnaissable. Pendant une grande partie de son histoire, Balvenie a principalement alimenté les blends de William Grant, mais face à la croissance de la demande internationale, elle s’oriente désormais vers la production de ses propres Single Malts, avec une proportion réduite destinée à l’assemblage du célèbre Monkey Shoulder. Aujourd’hui, Balvenie est reconnue mondialement pour sa gamme exceptionnelle d’expressions affinées dans une variété de fûts soigneusement sélectionnés, mettant en avant le savoir-faire et l’innovation écossaise.
Le Malt Master légendaire de Balvenie, David C. Stewart MBE, incarne parfaitement cette quête d’excellence. Entré à la distillerie The Balvenie dès 1962 à l’âge de 17 ans, il a dédié 54 années passionnées à l’univers du whisky écossais. Véritable pionnier, ses techniques novatrices ont profondément influencé les méthodes actuelles de production, notamment sa maîtrise emblématique des « finitions en fût », qui consiste à parfaire le whisky dans différentes essences de bois pour révéler des profils aromatiques d’une complexité inégalée. En reconnaissance de son héritage exceptionnel dans l'industrie, David Stewart a été honoré en 2016 d’un MBE (Membre de l'Ordre le plus excellent de l'Empire Britannique) par Sa Majesté la Reine Elizabeth II.
Le Balvenie 40 ans Batch 7 est un chef-d'œuvre d’assemblage raffiné, combinant la richesse de 3 fûts de chêne américain et l’élégance de 3 fûts ayant contenu du Sherry, afin de créer un Single Malt complexe, équilibré et profondément aromatique, illustrant parfaitement le style unique de Balvenie vieux de quatre décennies.
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